밥솥으로 간편하게 만드는 식혜 레시피

(엿기름 500g, 밥 2공기, 물 5L 기준)

재료 준비

엿기름 가루 500g

밥 2공기 (약 300g)

물 5L

설탕 (기호에 맞게, 약 200~300g)

생강 (선택)

(1) 엿기름 물 만들기 (5L 한 번에 사용)

1. 큰 볼(대야)에 물 5L를 붓고, 엿기름 가루 500g을 거름보(면보)에 넣어 담가주세요.

2. 손으로 거름보를 조물조물 주물러서 전분을 충분히 풀어줍니다.

3. 약 30분~1시간 동안 그대로 두면서 중간중간 한두 번 더 조물조물해 주세요.

ㄷㄱ

(2)밥솥에서 삭히기

1. 밥솥에 밥 2공기와 엿기름 물 5L를 모두 넣어주세요.

2. 보온 모드에서 5~6시간 삭혀줍니다.

시간이 지나면 밥알이 동동 뜨는지 확인해 주세요.

중간에 밥알을 떠먹어 보고 달달한 맛이 나면 삭힘이 완료된 것입니다.

(3)끓이기

1. 삭힌 식혜를 큰 냄비에 붓고, 설탕 200~300g을 추가합니다.

2. 중불에서 10~15분 정도 끓여 주세요.

3. 거품이 생기면 걷어내고, 더 깊은 맛을 원하시면 생강을 추가해 5분 더 끓여줍니다.

4. 불을 끄고 완전히 식힌 후 냉장 보관하면 완성입니다!

(4) 맛있게 즐기는 팁

얼음을 띄워 시원하게 마시면 더욱 맛있습니다.

대추나 잣을 넣으면 고급스러운 풍미가 더해집니다.

단맛이 부족하다면 설탕을 기호에 맞게 조절해 주세요.